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红网时刻新闻8月24日讯（通讯员 李玲） 8月23日，郴州市“一桌郴州饭”菜品评选活动走进临武。临武手撕鸭、鲫鱼酿背、汾市猪脚、西山腊肉等一道道富有临武特色的美食新鲜出炉，让大家尽情品味舌尖上的临武。

评选现场，厨师们以高超的刀工技巧、精准的火候掌控、精美的雕刻造型，将烹饪技艺展现得淋漓尽致。经过紧张地忙碌，精心准备的16道色泽诱人、创意十足的临武特色佳肴惊艳亮相，打造出一场无与伦比的“食”尚盛宴。

临武手撕鸭、鲫鱼酿背、汾市猪脚、西山腊肉、沙田牛巴等菜品以临武本土上等优质原料为食材，将地方特产运用到菜肴中，既保证了菜肴的美味，又展现出了浓郁的地方饮食文化特色。

参赛厨师曹红发带来了临武经典土菜临武手撕鸭：制作手撕鸭的原材料是选自上好的临武土鸭，它的肉质是非常好的。这个菜要先卤制然后再炸，吃起来口齿留香。是临武的一道特色美食。

带来鲫鱼酿背菜品的厨师罗强说：鲫鱼酿背是采用高山荷花鱼被开背以后酿进土猪肉，两种肉混合吃口感更鲜美。这是一道起源于临武农家的家常菜。吃起来会让人家感觉到小时候妈妈的味道。

评选现场，3位专家评委们从味感、质感、观感、营养安全、地域特色及文化内涵等六个方面对参评菜品进行了点评和打分。

“一桌郴州饭”菜品评选活动专家评审团评委唐进品尝了所有菜品后评价：这次评选活动中展示出的汾市猪脚、西山腊肉还有过年肉、酿豆腐双拼、沙田牛巴都是在郴州有一定影响力，而且具有临武地方特色的菜肴，尤为让人耳目一新的是厨师们把地道的地方土菜做成了升级版、精致版。

活动将遴选出100道拥有良好寓意、能代表郴州文化特色、体现郴州历史传承、倡导郴州营养健康生活理念的菜品纳入“一桌郴州饭”菜品。

活动的举办将对临武进一步挖掘地方特色美食和饮食文化资源，提升餐饮行业发展水平，打造特色餐饮品牌起到积极作用。

临武县餐饮协会会长刘中雄说，下一步临武还将深入挖掘并推广有内涵、有特色、有创新的地方美食，积极推进临武餐饮行业高质量发展，传播美食文化，提升临武美食的美誉度和公认度，打造舌尖上的临武，为即将召开的第二届湖南旅发大会美食助力。